ZUTATEN:
350g Kürbisfleisch (Hokaido)
150g Zucker
150g vegane Margarine
2 TL Sojamehl
175g Mehl (z.B. Dinkel)
2 TL Backpulver
1/2 TL Vanillepulver
1 TL Zimt
1TL Lebkuchengewürz
- Den Kürbis entkernen und würfeln. In etwas Wasser gar kochen, bis das Fleisch weich ist. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren. (es dürfen noch ein paar Stückchen ganz bleiben)
- Margarine, Zucker und Sojamehl mit 2 EL Wasser verrühren, und den Kürbis mit Gewürzen zur Masse geben.
- Backpulver mit Mehl vermischen und unter die Kürbis-Masse rühren.
- Den Teig in das gefettete Muffinblech geben und für 20-25 Minuten bei 190 °C Ober- Unterhitze backen.
TIPP: Super Mitbringsel für einen Herbstlichen Brunch
