 |
| Ideal für die Mittagspause |
ZUTATEN
FÜR DIE STICKS
200 g Quinoa
1 Schalotte
1 Paprika (oder Zucchini)
Koriander nach Belieben
3 Eiersatz
Semmelbrösel (falls der Teig zu weich ist)
Paprika, Curry, Salz, Pfeffer
FÜR DEN DIP
150 g Cashewkerne (eingeweicht)
100 ml Hafermilch
1 Mango
3 TL Curry
1 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer
- Die Quinoa in doppelter Menge köchelndem Wasser unter Rühren etwa 20 Minuten quellen lassen.
- Paprika und Schalotten fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Wenn alles glasig ist, abkühlen lassen.
- Die Quinoa abgießen und etwas abtropfen lassen, zusammen mit den Schalotten- und Paprikawürfelchen und dem Eiersatz vermischen, bei Bedarf Semmelbrösel zugeben, falls der Teig nicht fest genug ist.
- Mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen, und den Teig noch ein paar Minuten durchziehen lassen.
- Wärenddessen die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit allen Zutaten für den Dip im Mixer zu einer feinen Creme pürieren.
- Den Teig nochmal durchkneten und evtl. Semmelbrösel hinzufügen. Daraus 16 Sticks formen und von allen Seiten in reichlich Öl knusprig braten.
