Warmer Glasnudelsalat

ZUTATEN für 2 Personen:

100g Glasnudeln

1 Paprika

100g geräucherten Tofu

etwa 6 Stangen grünen Spargel

1 EL Sojasauce

1 EL Öl

1-2 TL Curry

Chili

Pfeffer

nach Geschmack Koriander

• Die Glasnudeln nach Packungsangaben einweichen.
• Paprika, Tofu und Spargel klein schneiden und mit Öl scharf in einer Pfanne anbraten.
• Die eingeweichten Glasnudeln auf die gewünschte länge schneiden und in die Pfanne geben.
• mit Curry, Pfeffer und Chili würzen und mit Sojasauce ablöschen.
• wer mag kann noch etwas gehackten Koriander unter den Salat mengen.

TIPP: Der Salat funktioniert genauso mit Zucchini, Möhre, Pilzen etc.