Vollkornsemmeln

ZUTATEN:

500 g Vollkornmehl (Dinkel)
300 ml Wasser (lauwarm)
30 g Hefe
1 TL Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup oder Honig)
1 TL Salz
Körner (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn...)

• Hefe in lauwarmen Wasser auflösen, nach und nach die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
• den Teig, mit einem Tuch abgedeckt, für 15 min ruhen lassen.
• 10-15 Semmeln formen und wieder abgedeckt auf dem Backblech für eine Stunde ruhen lassen.
• die Semmelrohlinge mit Wasser besprühen und die Körner darauf leicht festdrücken.
• Bei 240 °C Ober- Unterhitze für 15-20 min backen.
• Wenn die Semmeln Goldgelb sind nochmal mit Wasser besprühen (das gibt einse besonders knusprige Kruste) und abkühlen lassen. Oder gleich essen - frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten!